オリジナルの味噌だれは、愛知名物である「カクキュー」の赤出し味噌に特製鰹だしを加え、隠し味の白胡麻により、まろやかな風味が楽しめます。冷水でしめたうどんに味噌だれを和えて食べるのはもちろん、豆板醤で炒めたひき肉などを加えて台湾まぜそば風のアレンジもお楽しみいただけます。