国分ブランド商品Q&A

国分ブランド商品について、お客さまよりお寄せいただくご質問をまとめました。

ウイスキー

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Q モルトとは何ですか?
A

モルト・ウイスキーの原料となる大麦麦芽のことです。
(モルト・ウイスキーの略語として使われることもあります。)

Q シングル・モルトとは何の事ですか?
A

単一蒸留所のモルト・ウイスキーだけを瓶詰めしたウイスキーの事です。

  • 基本的には、スコッチ・ウイスキーのシングル・モルト・ウイスキーに対する呼称です。
    ラベルの原語表記では、産地名の後ろにシングル・モルト・スコッチ・ウイスキーと表記します。
    例: HIGHLAND SINGLE MALT SCOTCH WHISKY ⇒ハイランド産シングル・モルト・ウイスキー
Q グレーンとは何ですか?
A

ウイスキーの原料となる、大麦・ライ麦・とうもろこしなどの穀類のことです。

Q ノンチルフィルタード(Non Chill Filtered)とはどういう意味ですか?
A

ウイスキーの製法で冷却濾過をしていないという意味です。(冷却濾過をする理由)
ウイスキーの原酒は温度が低くなると、溶け込んでいる香味成分の一つの脂肪酸が析出し白濁します。これを防ぐ為に、瓶詰め前に原酒や製品を約0~4°Cまで冷却して濾過します。これを「チルフィルタード」といいます。(但し、通常はこの表示はありません。)

(なぜ冷却濾過をしないのですか?)
冷却濾過をすることで、モルトの旨味成分が一部減少してしまうとの考えの下、実施しない生産者や製品もあります。

  • 当社輸入ウイスキーでノンチルフィルタードの製品
    『トマーティン18年』、『トマーティン30年』
Q シングル・モルト・ウイスキーの美味しい飲み方は?
A
  • 1.トワイス・アップ

    ウイスキー1に水1で作る、少し濃い目の水割りの事です。氷は入れません。
    ウイスキーの香りと味を楽しむための最良の飲み方と言われています。

  • 2.ウイスキーフロート

    氷が2、3個入ったタンブラーに水を7分目まで入れます。そこにウイスキーを静かに注いで水の上にウイスキーを浮かべます。これでストレートから水割りまでの味の変化をお楽しみいただけます。

  • 3.ハイボール

    氷が2、3個入ったタンブラーにウイスキーを注ぎ、ソーダで割ります。お好みでレモン・ピールを絞りかけることもあります。

  • 4.ストレート

    ウイスキーをストレートグラスに注いでそのまま飲む飲み方です。
    シングル(30ml)、ダブル(60ml)はお店でいただく時の目安の量です。
    チェイサー(普通は水)をご用意いただきお楽しみ下さい。

  • 5.オン・ザ・ロック

    大き目の氷を2つ程ロック・グラスに入れ、ウイスキーを注ぎます。
    氷はロックアイスをお使いいただくと融けにくく、長く楽しめます。

  • 6.ウイスキー・ミスト

    ロック・グラスにクラッシュド・アイスを入れ、ウイスキーを注ぎます。お好みでレモン・ピールを絞りかけるか、レモン・ツイスト(レモンの皮をねじり搾りグラスの中に入れます)でお楽しみ下さい。

Q ウイスキーのカロリーの目安はどのくらいですか?
A

アルコール分43%のウイスキー100mlあたりの場合、カロリーの目安は約241kcalです。

【算出方法】
  • 1.アルコール分43%のウイスキー100mlに含まれているアルコール量は、100mlx43%=43mlとなります。
  • 2.アルコールの比重は0.8ですので、1.のアルコール重量は、43mlx0.8=34.4gとなります。
  • 3.アルコール1gあたりのカロリーは、約7kcalですので、34.4gx7kcal=約241kcalとなります。
  • 一般的なウイスキー1杯あたりの量を30mlとして考えると、グラス1杯のウイスキーを飲んだ場合のカロリーの目安は、241kcalx30/100=約72Kcalとなります。これは、ワイン(アルコール分13%)を100ml飲んだ場合(約73kcal)とほぼ同じカロリーになります。
  • 但し、これはウイスキーに含まれるアルコール分に対して算出した数値ですので、あくまでも目安としてお考え下さい。

ワイン

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Q ワインに賞味期限の記載はありますか?
A

基本的にワインに関しては賞味期限の記載はありません。商品によってまちまちではありますが、ご購入後はなるべく早めにお楽しみ頂くことをおすすめします。ワインも「生き物」ですので、だんだんと歳をとります(酸化が進み、劣化していきます)。

Q ワインを保管・保存するにはどんな場所が良いですか?
A

直射日光が当たらない場所、冷暗所で室温等にあまり大きな変化が無いところが適しています。乾燥しているところも保存には不向きです。適度に湿度があるほうがコルクが乾燥しにくくなるので良いかと思います。

  • コルクと瓶の間に隙間が生じ、ワインが酸化する恐れがあります。
    ワインセラーをお持ちであれば素晴らしいのですが、まだまだ高額商品でもありますので、保管場所を工夫することで対処は出来ます。
    他に注意する点は、周りに香水や芳香剤の香りを発生するものを近づけないようにする事です。
Q ワインのバックラベルに記載されている「酸化防止剤(亜硫酸塩)」とは何ですか?
A

ワインを長い時間安定した味わいでお楽しみいただくために必要な、食品添加物のひとつです。

  • 日本の法律(食品衛生法)では、ワインに対する亜硫酸塩の使用基準(0.35g/1L)が厳しく定められています。
Q ワインのスクリューキャップがちょっと固いのですが?
A

スクリューキャップの切り込み部分の上の部分だけを左回り(逆時計回り)に回した場合固く感じることがありますが、その場合は切り込みより下の部分(面積が大きい事が多い)を同じように左回りに回して頂くか、スクリューキャップ全体を持ち左回りに回して頂きますと開けやすくなります。また、ロングタイプ(切り込みより下のスカート部分が長いもの)のスクリューキャップの商品は、一方の手でスクリューキャップの切り込みより下の部分を持ち、もう一方の手のひらでビンの底を持ちます。スクリューキャップを持った方の手を動かさずに、ビンの底を右回り(時計回り)に回します。「カチッ」という音がしたら、ビンをしっかり持って、スクリューキャップを左(逆時計回り)に回して外して下さい。(慣れるまでは無理をなさらない様にして下さい。)

  • いずれの方法につきましても、くれぐれもスクリューキャップの切り口で手や指にお怪我をなさらないようにご注意下さい。
Q ワインの瓶の底に結晶のようなものが沈殿しています。これは何ですか?
ワインを注いだら中から透明な石のようなものが出てきました。これは何ですか?
A

ワインに入っている酸の中の酒石酸が、時間の経過や冷やされた際に同じくワインの中の成分のカリウムと結合した酒石酸カリウムです。

  • 酒石酸はぶどう由来の天然成分ですので、人体に影響はございません。
    白ワインでは透明になりますが、赤ワインの場合は紫がかった色となることがあります。
Q ワインの成分には、どのようなものがありますか?
A

実は、いろいろな成分が含まれています。
基本的なワイン中の成分は下記のものがあります。

  • 1.水分・・・80%~90%

  • 2.アルコール分・・・8%~15%

  • 3.糖分・・・0.3%~15%

    ⇒ブドウ糖(グルコース)、果糖(フルクトース)

  • 4.有機酸

    ⇒ブドウ由来のもの 酒石酸、リンゴ酸、クエン酸⇒発酵によって生成したもの コハク酸、乳酸、酢酸

  • 5.ポリフェーノール類

    ⇒アントシアニン、タンニン、レスベラトロール

  • 6.アルデヒド

    ⇒アセトアルデヒド

  • 7.窒素酸化物

    ⇒アミノ酸、アンモニア、たんぱく

  • 8.ミネラル化合物

    ⇒カリウム、マグネシウム、カルシウム、ナトリウム、鉄

  • 9.芳香成分

    ⇒エステル、高級アルコール

  • 酒石酸 ・・・ 酒石酸とカリウムが結合してできる酒石酸カリウムのことを一般的に「酒石」と呼びます。ワインの中に細かなガラス状の結晶となって 沈殿することがあります。
    ⇒FAQ「ワインのビンの底に結晶の様なものが...」参照
Q ワインのカロリーの目安はどのくらいですか?
A

アルコール分13%のワイン100mlあたりの場合、カロリーの目安は約73kcalです。

【算出方法】
  • 1.アルコール分13%のワイン100mlに含まれているアルコール量は、100mlx13%=13mlとなります。
  • 2.アルコールの比重は0.8ですので、1.のアルコール重量は、13mlx0.8=10.4gとなります。
  • 3.アルコール1gあたりのカロリーは、約7kcalですので、10.4gx7kcal=約73kcalとなります。
  • 但し、これはワインに含まれる13%のアルコール分に対して算出した数値です。 実際にはワインによってアルコール分や微量含まれる糖分量等に差がありますので、あくまでも目安としてお考え下さい。
Q ボジョレー・ヌーヴォーはいつ頃まで美味しく飲めますか?
A

新酒としての新鮮さを味わっていただくなら、遅くとも翌年の1~2月頃までにお召し上がりください。ワインとしてはそれ以降でもお楽しみ頂けますが、澱が出る場合があります。

スピリッツ&リキュール

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Q 「カシャーサ」とは何ですか?
A

カシャーサは、サトウキビを原料としてブラジルでつくられるスピリッツ(蒸留酒)です。実は、いくつかの名称を持ちますが、主にリオ・デ・ジャネイロを中心としたブラジル全土での共通語とされています。因みにサンパウロでは「ピンガ」とも呼ばれています。

Q 「カシャーサ」の語源(意味)は何ですか?
A

Cachaca(カシャーサ)は、Cachos(複数の房)とaca(大きい)が結びついた、本来は花や果物の房を表す言葉です。ブラジルでの醸造技術はポルトガルから持ち込まれたもので、ワインを醸造する際に生じる泡を原料のブドウの房に例えて、カシャーサと呼び、それがカシャーサを造る際、サトウキビの搾り汁を発酵させた時に生じる泡もその様に呼んだという説が有力です。

Q 「カシャーサ」と「ラム」はどう違うのですか?
A

カシャーサは、ラムとは異なる独特な味わいと香りを持ったスピリッツです。具体的な違いは、

  • 1.ブラジルとラムの主要産地である西インド諸島の気候・気温により、それぞれに根付いている酵素や細菌類が異なります。
  • 2.ブラジルはポルトガル語圏、ラムの生産国はスペイン語(一部の国は英語、フランス語)圏である事に加えて生活習慣の異なる文化圏のため、スピリッツの製法や手法が異なります。

カシャーサ ⇒ サトウキビの搾り汁をそのまま発酵させ、単式蒸留器で生産する。
ラム ⇒ 一般的には、サトウキビの搾り汁から砂糖の結晶を取った後の糖蜜を水で希釈し、純粋培養酵母で発酵させ、連続式蒸留器で生産する。

(※ジャマイカのヘビー(ダーク)・ラムや、マルティニック島でつくられるアグリコール・ラムは若干異なります。)

その他、熟成品に使用する樽の違いなどもあります。
原料や工程は似ているところもあり、ブラジルでも18世紀の中頃まではラムと呼ばれていた時代もあった様です。しかし、カシャーサとラムは、現代においては異なるスピリッツとして知られるようになっています。

Q カシャーサを使ったブラジル生まれのカクテル「カイピリーニャ」のレシピ(つくり方)は?
A
【カイピリーニヤ - CAIPIRINHA】
カシャーサ
45ml
砂糖
2~3tsp(または10g前後)
フレッシュライム
1/2個
【美味しい「カイピリーニャ」への3Step】
  • 1.ロックグラスにぶつ切りにしたライムと砂糖を入れ、ペストル(ない場合はマドラーやスプーン等)でライムをつぶしながら砂糖を溶かします。
  • 2.クラッシュドアイスをグラスに詰めます。
  • 3.カシャーサを注ぎ、マドラーでよくかきまぜて出来上がり。
  • 砂糖は「きび糖」を使うとまろやかでコクのある味わいに仕上がります。
備考
【カイピリーニャ《ツイスト》- CAPIRINHA TWIST】とは?

⇒カイピリーニャの基本レシピをアレンジしたものです。
ライムの代わりに旬のフルーツを使って季節感を演出するのも、日本人にとっては魅力的なカクテルといえるでしょう。

  • 本国ブラジルでもブラジル固有のフルーツにスパイスを使用した、いろいろなカイピリーニャを提供するバーテンダーの方が活躍しているとの事です。

缶つま

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缶つまR ムール貝の白ワイン蒸風 95g

Q ムール貝に髪の毛か糸のような物が付いていました。何でしょうか?
A

ムール貝の足糸(そくし)と呼ばれる体の一部です。この足糸を用いて岩などに付着しています。食べても害はありません。
尚、商品の化粧箱には、ご注意として「原料の一部(器官)が糸くずや海藻のように見えることがございます」と記載しています。

Q 「缶つまベジタパス」シリーズの「タパス」の意味は何ですか。
A

タパスとは、スペイン語のバル(BAR)で供される小皿料理の意味です。

缶つまP 広島かき 燻製油漬けEO F3号缶

Q 牡蠣の身肉が緑色になっているが大丈夫ですか?
A

緑色になっている箇所は牡蠣の腸の部分で牡蠣が食した植物性プランクトンに含まれる緑色色素(クロロフィル)の影響で品質には問題はありません。
尚、2012年7月21日製造分(2015年7月21日賞味期限分)の商品より小箱に注意書きを追記しました。

Q 「缶つまホルモン」シリーズと「缶つま熟成」シリーズは湯煎すると、より美味しく食べられるとのことですが、湯煎の方法を教えて下さい。
A

約90℃のお湯に2~3分浸して下さい。トングなどで取り出し触れる程度に冷まし、ヤケドに注意して気を付けて開けて下さい。お皿などに盛り付けてお召し上がり頂けます。

tabete

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Q 「だし麺」シリーズのラーメンが、通常のラーメンと違うのは何ですか
A

通常の袋ラーメンは油で揚げてあるのに対し、「だし麺」のラーメンは油で揚げておりません。生麺を約3日間、熟成をとりながら水分だけを飛ばして乾燥させております。生麺食感ですが、日持ちがします。

果実缶詰

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Q (ブリキ缶)の内側が斑模様になっていますが、大丈夫ですか?
A

果実に含まれている空気により缶内面のスズが微量に溶けて起こる現象です。
微量のスズが溶け出ることにより内容物の色や香りなどの品質が変化するのを防ぐことができます。又、溶け出た微量のスズは人体に入っても蓄積することなく排泄されるので害はありません。

Q 缶詰の上下の缶蓋が膨らんでいますが処理方法教えてください。
A

処理方法はバケツ等を用意して頂き、水を張って缶詰を沈め、缶きりや千枚通しなどで穴を開けてガスを抜いてから、水中より取り出して缶を開けて分別処理をしてください。

  • 膨張の原因:缶の内部に発生した水素によって缶が膨張することです。果実缶詰の缶はブリキ(鉄にスズメッキしたもの)でできており、賞味期限内は中身の劣化を防ぐためにスズが犠牲的に僅かに溶出するだけで鉄面は露出していませんが、賞味期限を過ぎ、経年変化によりスズの溶出が多くなってくると、鉄面が露出しその鉄と果実やシラップに含まれる酸が反応しガスが発生します。賞味期限内であればこのようなことはありませんが、長期保存した場合に稀にある現象です。
Q 缶詰を開けて残ったものの保存方法を教えてください。
A

缶詰は蓋を開けてしまうと、外から微生物などが入るために、中身の種類によって腐りやすくなります。できるだけ早めに食べる事をお奨めいたします。しかし、使い残した場合、必ずガラスなどの別の容器に詰め替えて冷蔵庫に入れてください。詰め替え後は生ものと思って早めに食べていただく事をおすすめします。

Q 缶詰の中に入っているシロップは飲めますか?又は料理に使用できますか?
A

シロップは砂糖に水を加えて煮沸させた砂糖水です。シロップはこのまま冷やしても飲めますし、料理にも使用できます。

Q 缶詰の中に入っているみかんの皮はどのようにして剥いていますか?
A

外の皮は水洗いの後、手で剥きます。内側の皮は、食品添加物として認可されている酸(塩酸)とアルカリ(水酸化ナトリウム)の極薄い液に浸して取り除き、水にさらしてその後完全に洗い流します。

Q 「K&K 国産さくらんぼ EO SS2号缶」に入っている果肉の数量はいくつですか?
A

果肉の大きさにもよりますが、Lサイズで9粒以下、Mサイズで10~13粒入っております。

Q 「K&K白桃 国内産 EO 4号缶」と「GKK白桃 4号缶」に入っている果肉の数量はいくつですか?
A

果肉の大きさにもよりますが、Lサイズで3個以下、Mサイズで4~6個、Sサイズで7個以上入っております。

Q 「K&K白桃」 缶詰を開けたら白桃の一部が紫色に変色していますが、大丈夫でしょうか?
A

これは果肉に含まれるアントシアニンと言う白桃原料に含まれる色素によるものです。白桃の固体差や保管状況によって変色する場合があります。変色しているので食べられるか心配にはなりますが、食べても健康に影響を及ぼすことはありません。

Q 「K&Kみかん」 みかん缶詰の果肉に白い斑点が付いていますが大丈夫でしょうか?
A

みかんの果肉に発生する白い斑点や白っぽく変色している現象は、ヘスペリジン(ビタミンP)というみかん原料に含まれる成分が白く結晶化したことによるものです。変色により心配されると思いますが、食品衛生上は問題なく食べることが出来ます。

にっぽんの果実

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Q 「にっぽんの果実」シリーズの宮崎県産日向夏の果肉に皮が付いているのはなぜですか?
A

日向夏の内皮の白い部分(内果皮)はふかふかしており、外の皮だけを剥いて食べるのが一般的な食べ方です。
生果の日向夏と同じように、そのままお召し上がり下さい。

Q 「にっぽんの果実」シリーズの愛媛県産紅まどんなの果肉に皮が付いているのはなぜですか?
A

紅まどんなの果肉はゼリーのような触感で、果肉を覆っている内皮は薄いので付いたまま美味しく食べられます。
生果の紅まどんなと同じように、そのままお召し上がり下さい。

農産缶詰

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Q マッシュルームの缶詰の正面に「もどし原料」使用と表示してありますがどのような意味ですか?
A

原料として塩蔵のマッシュルームを使用しており、水でさらして塩抜きをしております。(塩蔵わかめと同様)

Q 栗の甘露煮の栗の表面にある黒い斑点は何ですか?
A

黒い斑点は栗原料由来のタンニン(ポリフェノール)の成分です。漂白・着色すると消す事が可能ですが成分を多く含んでいるものは表面に現われます。品質には問題はありません。和栗は無漂白・無着色のため、表面に現われやすいので容器に注意書きをしております。

Q ぎんなんを食べると酸っぱいのですが、食べても大丈夫ですか?
A

大丈夫です。ぎんなんの水煮缶詰の調味液には原材料として食品の品質を安定させるために、pH調整剤(食品添加物)が含まれています。それがぎんなんにしみこんでいるため、酸っぱく感じられます。加工されたぎんなんは食品衛生法に定められた酸性度の基準値内で製品化しています。

Q 「K&K 国産ぎんなん水煮 EO SS2号缶」に入っているぎんなんの数量はいくつですか?
A

24~26粒のぎんなんが入っています。

コンビーフ・ニューコンミート

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Q コンビーフはそのまま食べられますか?
A

加熱調理していますので、そのままでも美味しく食べられます。

Q コンビーフとニューコンミートの違いは何ですか?
A

コンビーフは牛肉100%で作られています。ニューコンミートは牛肉と馬肉が使用されており、その中の牛肉は20%以上と決められています。

かんぱん

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Q 賞味期限が過ぎた場合、食べても大丈夫ですか?
A

食べないで下さい。かんぱんにショートニング(植物性油脂)を使用しているため、賞味期限を過ぎますと油の影響で酸化が進むことがあります。体調いかんでは胃に負担が掛かりお腹を壊すことも考えられます。なお、氷砂糖には賞味期限がありませんので、油が付着しているのを拭き取って料理等に使用して下さい。

Q 氷砂糖はなんのために入っているのでしょうか?
A

氷砂糖が入っているのは、糖分の補給と唾液の分泌を促し水なしでも食べやすくするためです。

あまざけ

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Q あまざけを飲んだら砂糖が入っているように甘いのですが大丈夫ですか?
A

あまざけは米(蒸米)と米麹に水を加えて一定の温度で長い時間掛けて作ります。
甘さは米のでんぷんを米麹に含まれる酵素(アミラーゼ)で糖化してできたぶどう糖の甘みですので砂糖の甘さではありません。

Q 温めても、冷やしても美味しいと思いますが、他に美味しい飲み方があれば教えて下さい。
A

甘さを気にされる方は、牛乳で割ると大変まろやかで、ココナッツミルクのような味わいになります。
また、牛乳割りをベースにココアを加えれば、ミルクココア風になります。
牛乳割りにレモン果汁を数滴入れれば、ヨーグルトに似た爽やかな味わいになります。

その他商品

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Q 炭酸水の缶の膨張について教えて下さい。
A

炭酸ガスの作用から、高温な場所に保管したり冷凍庫で凍らすと、缶の内圧が上昇して容器が変形することがあります。
また、缶を落として衝撃が加わった場合、その衝撃で中の液体に圧力が加わり強度の比較的弱い缶の底面が膨らんだり、場合によっては缶容器が破損する恐れ(ウォーターハンマー作用)があります。取り扱いには十分な注意が必要です。

Q 炭酸水はどこの水を使っていますか?
A

南アルプス山系で降った雨や雪解け水が土に吸収され、大井川流域の地層を通った伏流水を利用しています。

Q ナタデココは何から作られていますか?また、どこの原料なのでしょうか?
A

原料はココナッツの実です。
ココナッツの果肉とココナッツ果汁に水と砂糖を加え、酢酸菌のアセトバクター、キシリナムを加えて醗酵させてできた膜の部分です。
名前の由来はスペイン語で「ナタ」は液体に浮く上皮、「デ」は、のという意味、「ココ」はココナッツ。産地はインドネシアです。

Q 旬さんまはどこで漁獲されたものでしょうか?
A

北海道の道東沖から金華山沖で漁獲されたさんまを使用しています。原料の生さんまは各水揚げロットごとに放射能検査を実施しています。

Q 「K&K 国産うずら卵水煮 EO SS2号缶」に入っている卵の数量はいくつですか?
A

6個の卵が入っています。

Q 缶詰は、開けてそのまま食べられますか?
A

加熱調理していますので、開けてすぐにお召し上がり頂けます。

  1. 国分ブランド商品Q&A