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ウイスキー
- Q：
- モルトとは何ですか？
- A：
- モルトウイスキーの原料となる大麦麦芽のことです。
（モルトウイスキーの略語として使われることもあります。） - Q：
- シングルモルトとは何の事ですか？
- A：
- 単一の蒸留所のみで造られたウイスキーの原酒のことです。
- Q：
- グレーンとは何ですか？
- A：
- ウイスキーの原料となる、大麦・ライ麦・とうもろこしなどの穀類のことです。
- Q：
- ノンチルフィルタードとはどういう意味ですか？
- A：
- ウイスキーの製法で冷却濾過をしていないという意味です。
（冷却濾過をおこなう理由）
ウイスキーの原酒は温度が低くなると、中に溶け込んでいる香味成分の一部の脂肪酸が結晶化し白濁します。これを防ぐために原酒や製品を約0～4℃まで冷却して濾過します。このことを『チルフィルタード』といいます。
この冷却濾過をすることで、モルトの旨味成分が一部減少してしまうという考えから実施しない生産者や製品があります。
＊当社輸入ウイスキーでノンチルフィルタードの製品
『トマーティン18年』『ブルイックラディ各種製品』 - Q：
- 43度のウイスキー100mlのカロリーはどのくらいになるのですか？
- A：
- 43度のウイスキー100ml中のアルコール量は100ml×43％＝43mlとなります。アルコールの比重は0.8となっておりますので43ml中のアルコール 総量（g）は43ml×0.8＝34ｇとなります。
アルコール1gは約7k calとなっておりますので43度のウイスキー100mlのカロリーは34g×7k cal＝238k calとなります。
ワイン
- Q：
- ワインに賞味期限の記載はありますか？
- A：
- 基本的にワインに関しては賞味期限の記載はありません。商品によってまちまちではありますが、購入後はなるべく早めにお楽しみいただけますことをおすすめします。ワインも生き物ですので、だんだんと歳をとります（劣化します）。
- Q：
- ワインを保管するにはどんな場所が良いですか？
- A：
- 直射日光が当たらない場所、冷暗所で室温等があまり大きな変化が無いところが適しています。乾燥しているところも保存には不向きです。適度に湿度が有るほうがコルクが乾燥しづらくなるので良いかと思います。
※コルクと瓶の間に隙間が出来、酸化する恐れがあります。
ワインセラーをお持ちであれば素晴らしいのですが、まだまだ高額商品でもありますので、保管場所を工夫することで対処は出来ます。
他に注意する点は、周りに香水や芳香剤の香りを発生するものを近づけないようにする事です。 - Q：
- 酸化防止剤の亜硫酸塩とは何ですか？
- A：
- ワインを長い時間安定した味わいでお楽しみいただくために必要な、食品添加物のひとつです。
- Q：
- ワインを注いだら中から透明な石のようなものが出てきました。
これは何ですか？ - A：
- ワインに入っている酸の中の酒石酸が、冷やされた際に同じくワインの中の成分のカリウムと結合した酒石酸カリウムです。
酒石酸はぶどう由来の天然成分ですので、人体に影響はございません。
白ワインでは透明になりますが、赤ワインの場合は紫がかった色となることが あります。 - Q：
- ボジョレーヌーヴォーはいつ頃まで美味しく飲めますか？
- A：
- 新酒としての新鮮さを味わっていただくなら、遅くとも翌年の１～2月頃までにお召し上がりください。
ワインとしてはそれ以降でも十分にお楽しみはいただけます。
果実缶詰
- Q：
- 缶（ブリキ缶）の内側が斑模様になっていますが、大丈夫ですか？
- A：
- 果実に含まれている空気により缶内面のスズが微量に溶けて起こる現象です。
微量のスズが溶け出ることにより内容物の色や香りなどの品質が変化するのを防ぐことができます。又、溶け出た微量のスズは人体に入っても蓄積することなく排泄されるので害はありません。 - Q：
- 缶詰の上下の缶蓋が膨らんでいますが処理方法教えてください
- A：
- 処理方法はバケツ等を用意して頂き、水を張って缶詰を沈め、缶きりや千枚通しなどで穴を開けてガスを抜いてから、水中より取り出して缶を開けて分別処理をしてください。
※膨張の原因：缶の内部に発生した水素によって缶が膨張することです。果実缶詰の缶はブリキ（鉄にスズメッキしたもの）でできており、賞味期限内は中身の劣化を防ぐためにスズが犠牲的に僅かに溶出するだけで鉄面は露出していませんが、賞味期限を過ぎ、経年変化によりスズの溶出が多くなってくると、鉄面が露出しその鉄と果実やシラップに含まれる酸が反応しガスが発生します。賞味期限内であればこのようなことはありませんが、長期保存した場合に稀にある現象です。 - Q：
- 缶詰を開けて残ったものの保存方法を教えてください
- A：
- 缶詰は蓋を開けてしまうと、外から微生物などが入るために、中身の種類によって腐りやすくなります。できるだけ早めに食べる事をお奨めいたします。しかし、使い残した場合、必ずガラスなどの別の容器に詰め替えて冷蔵庫に入れてください。詰め替え後は生ものと思って早めに食べていただく事をおすすめします。
- Q：
- 缶詰の中に入っているシロップは飲めますか？又は料理に使用できますか？
- A：
- シロップは砂糖に水を加えて煮沸させた砂糖水です。シロップはこのまま冷やしても飲めますし、料理にも使用できます。
- Q：
- 缶詰の中に入っているみかんの皮はどのようにして剥いていますか？
- A：
- 外の皮は水洗いの後、手で剥きます。内側の皮は、食品添加物として認可されている酸（塩酸）とアルカリ（水酸化ナトリウム）の極薄い液に浸して取り除き、水にさらしてその後完全に洗い流します。
コンビーフ・ニューコンミート
- Q：
- コンビーフはそのまま食べられますか？
- A：
- 加熱調理していますので、そのままでも美味しく食べられます。
- Q：
- コンビーフとニューコンミートの違いは何ですか？
- A：
- コンビーフは牛肉100％で作られています。ニューコンミートは牛肉と馬肉が使用されており、その中の牛肉は20％以上と決められています。
かんぱん
- Q：
- 賞味期限が過ぎた場合、食べても大丈夫ですか？
- A：
- 食べないで下さい。かんぱんにショートニング（植物性油脂）を使用しているため、賞味期限を過ぎますと油の影響で酸化が進むことがあります。体調いかんでは胃に負担が掛かりお腹を壊すことも考えられます。なお、氷砂糖には賞味期限がありませんので、油が付着しているのを拭き取って料理等に使用して下さい。
- Q：
- 氷砂糖はなんのために入っているのでしょうか？
- A：
- 氷砂糖が入っているのは、糖分の補給と唾液の分泌を促し水なしでも食べやすくするためです。
ぎんなん
- Q：
- ぎんなんを食べると酸っぱいのですが、食べても大丈夫ですか？
- A：
- 大丈夫です。ぎんなんの水煮缶詰の調味液には原材料として食品の品質を安定させるために、pH調整剤（食品添加物）が含まれています。それがぎんなんにしみこんでいるため、酸っぱく感じられます。加工されたぎんなんは食品衛生法に定められた酸性度の基準値内で製品化しています。
あまざけ
- Q：
- あまざけを飲んだら砂糖が入っているように甘いのですが大丈夫ですか？
- A：
- あまざけは米（蒸米）と米麹に水を加えて一定の温度で長い時間掛けて作ります。
甘さは米のでんぷんを米麹に含まれる酵素（アミラーゼ）で糖化してできたぶどう糖の甘みですので砂糖の甘さではありません。
